Participa y alega, lucha contra el derecho al pataleo y las lamentaciones
Está en periodo de información pública, hasta el 12 de Febrero de 2014, el texto del Real Decreto que transpone parcialmente la DIRECTIVA 2012/27/UE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 25 de octubre de 2012 relativa a la eficiencia energética, por la que se modifican las Directivas 2009/125/CE y 2010/30/UE, y por la que se derogan las Directivas 2004/8/CE y 2006/32/CE.
La información pública sirve para revisar los documentos que más tarde regirán nuestras vidas… y reportar sugerencias, errores, propuestas, etc a quienes los están redactando.
Estos documentos son tochos horribles de lectura farragosa y muchas veces infumables… pero es la manera que teenemos «a priori», de intentar evitar posteriores abusos, injusticias, tomaduras de pelo y daños colaterales (por darle un poco de humor a la cosa).
Os animo a leerlo, éste de la eficiencia energética. Os animo a escribir cualquier alegación que se os ocurra, os animo a participar, que sepan que estamos alerta con lo que hacen y que luego haremos seguimiento.
Os animo y os facilito lo que puedo: el texto en información pública es éste
La forma de presentar alegaciones es fácil, un documento de texto dirigido al Ministerio de Industria, Energía y Turismo, yo Tal de Copas con DNI tal, dirección completa cual, por el derecho que me concede la legislación vigente, presento en XXXX, a xx de mes de 2014, las siguientes Alegaciones al PROYECTO DE REAL DECRETO POR EL QUE SE TRANSPONE LA DIRECTIVA 2012/27/UE DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO DE 25 DE OCTUBRE DE 2012, RELATIVA A LA EFICIENCIA ENERGÉTICA, EN LO REFERENTE A AUDITORÍAS ENERGÉTICAS, ACREDITACIÓN DE PROVEEDORES DE SERVICIOS Y AUDITORES ENERGÉTICOS, PROMOCIÓN DE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA Y CONTABILIZACIÓN DE CONSUMOS ENERGÉTICOS…
luego las vais enumerando, explicando y justificando la alegación (cuando se pueda, citando legislación vigente). Quienes sabéis hacerlo mejor, ayudad y decidlo… yo estoy alerta y quiero hacerlo de forma válida.
Se presenta en Registro de cualquier Ayuntamiento, Delegación, etc, llevas una fotocopia para que te la sellen…
Recuerda, antes del 14 de febrero…. y ese día, en vez de celebrar fiestas amorosas inventadas por grandes creativos, efemérides enlatadas… podremos celebrar que no nos contentamos con el derecho al pataleo posterior, sino que estamos atentos antes de que nos la jueguen, que participamos en el proceso para intentar evitar los nefastos resultados de la gestión despreocupada que está acabando con nosotros y nuestro futuro.
La creación de Don Raimundo: tradición andaluza y mozárabe a la mesa
A quienes nos gusta el buen yantar, que viajamos por los sabores y la gastronomía con más alegría que de vacaciones en verano, nos ocurre a veces que descubrimos lugares donde todo lo que comes es sorprendente y excepcional, lugares donde los detalles, el ambiente y el buen hacer se conjugan llevando a que la única palabra que podemos pronunciar cuando nos marchamos es «inmejorable».
Y me ha vuelto a ocurrir. En el Mesón Don Raimundo y el Hotel Convento La Gloria, en un rincón de la sevillana calle Argote de Molina, donde me puedo perder durante horas viendo obras de arte, aprendiendo historia de Sevilla, comiendo como el mismísimo Dioniso o su homólogo Baco en una de sus bacanales… y rodeada de personas de trato exquisito.
Los detalles
Las obras de arte, la tradición sureña y el estilo mozárabe rezuman en cada rincón del que fuera Convento de hermanas clarisas allá por el siglo XIV, hoy Hotel y Mesón.
Lámpara en el hall del Hotel Convento La Gloria
Pimiento verde y hierbabuena adornando el ajorarropao, arranque del gazpacho andaluz
Montera acristalada en Hotel Convento La Gloria
El ambiente
Después del convento, la primera Caja Postal de Sevilla se ubicó en este edificio que descansa sobre 36 columnas romanas, pero pronto fue reconvertido en el el Colegio Mayor San Antonio de Padua, acogiendo además una Academia General, donde mi madre preparó el Ingreso para Magisterio en 1957… Estas paredes siguen abrazando un ambiente relajante y cálido que invita a la lectura, el descanso y las charlas durante los desayunos, almuerzos y cenas, ahora que es Hotel y Mesón.
Da gusto estar rodeado de obras de arte y cultura andaluza en el Hotel y el Mesón
El espejo que preside el salón principal del Mesón atrapa toda la calidez de la estancia
Los pasillos andaluces del Hotel están llenos de recogida luz
El buen hacer
Membrillo en almíbar!
Desde que Don Raimundo restaurara parte del edificio en 1967, abriendo el Mesón que lleva su nombre, siendo la otra parte uno de los obradores de confitería más famosos de Sevilla, La Gloria, hasta que este último desapareció y Don Raimundo lo convierte en el Hotel Convento La Gloria (en honor a esta parte de historia del establecimiento), poco y mucho ha cambiado, gracias al buen hacer de este sevillano, que antaño fuera profesor de la escuela técnica de formación profesional para directores de empresas de hostelería, en Oxford. (Ver artículo de ABC de 24/07/1987 sobre Don Raimundo)
Don Raimundo nos acompaña durante el encuentro de amigos de #come y comparte
En el encuentro de amigos #comeycomparte que tuvimos el acierto de organizar en este Mesón sevillano, Don Raimundo departió con nosotros sobre la cultura mozárable, el Arte, la historia rural andaluza, la gastronomía… compartiendo un yantar inolvidable. Los comensales, Susana, Ángel, Esther, Benito, Mónica, Cristóbal y yo misma, embelesados escuchábamos a este hombre que, como dice una página de Facebook que se llama Humans of Sevilla, donde aparece, «es un artista de los pies a la cabeza, aquello que toca lo convierte en una obra maestra».
Colas de langostinos Don Raimundo
Su atención personal a cada receta, a cada detalle y a cada momento han convertido el Mesón y Hotel en un Museo de Arte, y la carta del restaurante en un incunable de la literatura gastronómica, donde se dan la mano la cocina tradicional andaluza y la cocina mozárabe, con ingredientes frescos y biológicamente naturales. Carnes maceradas en vino, almíbar de flor de azahar, al horno de leña, a la sal, pasa, piñón, mostaza casera y una completa lista de caldos con denominación de origen, se escapan de esta carta a la mesa sin pudor, sin trampa ni cartón.
Te lo cuento…
… con todo mi cariño, porque me gusta compartir lo bueno de la vida, las experiencias que están ahí, esperándote, las oportunidades de ser un poquito más felices, hacer las cosas un poquito mejor, disfrutar y sonreir.
Mis amigos de #comeycomparte y yo nos hicimos una foto (gracias a Esther que capturó el momento) con Don Raimundo Fernández y su hija Inmaculada (que también nos acompañó durante toda esta agradable experiencia) porque salimos de comer en el Mesón Don Raimundo y visitar el Hotel Convento La Gloria y la única palabra que podíamos pronunciar sobre este encuentro andaluz y mozárabe es «inmejorable».
En el encuentro #comeycomparte, con Don Raimundo y su hija Inmaculada (no está Benito porque tuvo que dejarnos minutos antes)
Está ocurriendo algo importante en tu vida pero no le estás prestando atención
Buscas un empleo con desesperación, te faltan horas para hacer todo lo que tienes pendiente, pasas todo el día pensando en el cúmulo de desdichas que estás juntando una tras otra, no practicas tus aficiones porque tienes que ocuparte de tu madre, tu padre y tus hijos, el trabajo te absorbe y no tienes tiempo para leer… ni siquiera te quedan ganas para ello al final del día, no tienes vida social más allá de las redes virtuales y no sales a la calle.
En cualquiera de los casos, tanta preocupación por lo urgente te tiene puesta una venda en los ojos que te hace ignorar lo importante. Y lo único que sientes es frustración.
Predisposición positiva
«Actitud y pensamiento positivos». Te satura que te lo digan… parece que nadie tiene empatía, que en realidad no entienden lo mal que está la cosa para ti, si supieran el calibre de tu pesada mochila, que por otra parte no quieres compartir, dejarían de decirte que la oportunidad, el cambio y la llave de tu felicidad está en tu mano. Y tú, ¿no se lo has dicho nunca a alguien también?
Plantando
«Sólo cosechas lo que siembras». Quien dice eso está obviando claramente el papel de la lluvia, la tierra, los insectos, las aves… la semilla que plantaste necesita que se den varias buenas condiciones para germinar. Tú estudiaste el terreno, calculaste las condiciones, le procuraste agua y cuidados, plantaste la semilla más adecuada y que realmente tenía posibilidades de salir adelante… ¿o sólo la que querías, podías o te apetecía?
La persistencia de la memoria o los relojes blandos. Dalí
«Es cuestión de tiempo que todo se arregle». Sí, con una varita mágica, vendrá Titania, el hada de El Sueño de una noche de verano de Shakespeare (dedico esta mención a mi amigo Chema)… de la mano del genio de la lámpara de Alí Babá… y cumplirán todos tus deseos… sin que muevas un dedo… será tu día de suerte. ¿Y te lo has creido, eso sí te lo has creido?
Piensa en ti, en tu forma de ver y afrontar las cosas. Identifícate. Si no te aclaras, mírate al espejo. Él te devolverá la respuesta con una abrumadora sinceridad.
Ahora busca en tus recuerdos lo que deseaste cada cumpleaños al soplar las velas, cada fin de año al comer las uvas, cada vez que lograste ver una estrella fugaz. Si no encuentras esos deseos busca entre tus papeles y secretos personales, seguro que los escribiste en algún papel…
Ya lo tienes. Define quién eres y quién quieres ser:
Negativo en la multitud
Positivo en la multitud
¿Has elegido el icono amarillo* para tu yo real y tu yo deseado?
Si no es así, remángate, es hora de trabajar. Es duro, requiere esfuerzo, pero es posible. Lograrás ser el icono amarillo.
Si has llegado a este punto de la lectura, ojalá seas un «amarillo», porque entonces nos encontraremos aquí, y eso me encantaría!!!
Multitud feliz
Un taxi colapsa una plaza en Sevilla durante media hora
Ayer hubo un atasco durante media hora en la Plaza del Duque de Sevilla. La causa era un taxi mal aparcado al final de una parada, que no dejaba espacio suficiente para los autobuses que circulan por esa plaza.
Y te preguntarás… ¿y qué tiene eso de interés para que lo escribas?
Ten paciencia, te va a encantar, porque no tiene desperdicio.
Había tres autobuses (línea 32, línea 27 y otro con el número 99), otros taxis, varios coches particulares, un autobús turístico de dos plantas… todos colapsados, cerrando el acceso a la calle Alfonso XII, por la que se sale del centro de Sevilla hacia Plaza de Armas.
Pitadas de todos esos vehículos… gente aglutinada mirando… al menos diez taxistas… los pasajeros de los autobuses se habían bajado… un caos… y que no aparecía el dueño/a del Octavia 4811 GFS.
Entro en el supermercado, hago mi compra y salgo, todo sigue igual, pero con más gente y más ruido.
Entre cinco hombres de los taxis levantaron y empujaron el que estaba estorbando. Uno de ellos puso una piedra para que no se moviera de allí, tras la rueda trasera derecha.
Atención, muy importante, en la rueda trasera derecha.
Se disuelve al atasco tras media hora de jaleo, en treinta segundos.
No pasan dos segundos más y una chica muy mona ella con andares de diva, de pelo largo castaño y camisa roja, vaqueros y tacones, se dirige a la rueda trasera derecha del taxi, aparta la piedra, se sube en el taxi arranca y se marcha.
Mis preguntas:
- si hubiera sido un vehículo de un particular también habrían tenido tanta paciencia?
- porqué nadie avisó a la Policía Local para retirar el vehículo mal aparcado que obstaculizaba la circulación?
- cómo tiene alguien la irresponsabilidad de abandonar un vehículo mal aparcado durante media hora sin estar pendiente?
- cómo sabía la dueña del taxi que estaba asegurado con una piedra en su rueda trasera derecha?
- porqué el taxi se marchó de la parada sin cliente?
Supongo que las respuestas son fáciles… quiero invitarte a la reflexión.
La falta de respeto es un virus muy activo y hay poca gente inmune.
Eses tú una persona vacunada o contagiada?
Llamamiento a la tolerancia, a la colaboración, a la paciencia, a la sonrisa
Un día muy duro con un amigo y compañero de profesión: 150km, una reunión muy densa, con tensiones y debates durante varias horas, un lento y por tanto laaargo almuerzo, las seis de la tarde, 150km de vuelta. Yo conduzco dentro de los límites de velocidad, son ya las ocho cuando llegamos.
Su coche se ha quedado sin batería y vive a 25km. Ponemos las pinzas que él lleva para trasvasar carga de mi batería a la suya, esperamos un rato, no arranca. Pero se encienden las luces… a ver si es un problema del motor de arranque…. Ponemos un nuevo biberón, esta vez con mis pinzas, que son un poco mejores…nada, sigue sin arrancar.
Creo que tiene atascado o fastidiado el motor de arranque. Llamo a un amigo mecánico, se lo cuento y me lo confirma. Debe ser el motor de arranque, no sirve el biberón. Hay que empujar para arrancar con una marcha.
Son las ocho y media de la tarde, comenzamos a empujar el coche a ver si arranca, primero marcha atrás porque así va la pendiente… al saltar dentro para arrancar me doy con el quicio de la puerta en el hombro y me lo dejo hecho misto. No tenía suficiente velocidad, no arranca.
Ahora aprovechamos la cuesta abajo, lo intenta él saltando y mete segunda… no arranca. Exhaustos y casados, con el sol apretando sin piedad, empujamos cuesta arriba para lanzarlo de nuevo a arrancar en segunda…corre, corre, corre, él salta dentro… pero no arranca.
Llega un coche y la chica nos hace gestos mosqueada, «!a ver si poneis las luces de emergencia que vais a causar un accidente!» Me acerco a la ventanilla y le comento, asfixiada, que no tiene batería, que no se encienden, que perdone… Ella dice. «me bajo y entre las dos lo intentamos». La sonrisa de agradecimiento se me sale de la cara.
Uf… empujamos entre los tres de nuevo el coche hacia hacia arriba, volvemos a dejarlo caer y corriendo corriendo nos mantenemos las dos empujando, él salta dentro… Y arranca!!!
Le doy un abrazo a la chica, las gracias, mi alegría me rebosa… él también le da las gracias… Ella se va. Tan linda, rubia con su pelo largo y monísima con unas enormes gafas negras, sus pantalones negros y su camiseta blanca.
Nosotros también nos vamos, cada uno a su casa, y a dos calles de mi garage hay una gran cruz de mayo con una banda y un montón de personas. No puedo pasar. Después de negarme con la cabeza a desviar mi camino a la calle de la izquierda (casi para salir de mi zona sin remedio), lo que me indicaban los trabajadores de Protección Civil, se acercan. Yo, con una enorme sonrisa, las manos llenas de negro y una voz suave les digo: «miren, llevo todo el día de viaje, he estado empujando un coche para que arrancara, estoy sudorosa, cansada y llena de negro, por favor, no hay otra opción?»
Hablan con el Policía Local que estaba un poco más adelante y vuelven diciéndome que en un par de minutos terminaba la procesión en esa calle y que si giraba después lo antes posible para no ir detrás, podía pasar.
Qué alegría… la gente me dice por la ventanilla que a dónde voy… que si no veo que hay una procesión… Subo la ventanilla, pongo Rock FM, comienza a sonar Europa de Carlos Santana, subo el volumen. Cuando termina la canción he aparcado, son las10 de la noche… al fin en casa. Ahora, a sacar al perro, que lleva todo el día solito.
Os lo cuento para hacer un llamamiento a la tolerancia, a la colaboración, a la paciencia, a la sonrisa… en la calle nunca sabemos cuál es la situación del otro… no podemos ejercer la empatía, así que por lo menos seamos más considerados y ejerzamos la educación y la tolerancia.
Gracias a la chica rubia, a Protección Civil y a quienes tenéis paciencia e intentáis comprender!
Ayer almorcé muy agustito en Arte y Sabor con mi madre y Teo Escamilla
El título de este escrito contiene casi toda la información necesaria para considerarlo una historia completa… las famosas «cinco W y la H» de los periodistas y los científicos. Sólo falta una W para conocer toda la historia: why.
¿Por qué?
Utilicé la excusa de no haber preparado nada de comer, pero en el fondo yo lo que quería era celebrar con mi madre su primer año de vida después de la vida. Así que la llamé a principio de semana para invitarla a almorzar en un sitio estupendo donde yo, que soy alérgica a la carne cocinada, pudiera comer comida vegetariana y vegana sana y variada.
Fachada del bar Arte y Sabor, en la Alameda de Sevilla
Elegí Arte y Sabor porque hace algunas semanas tuve allí un encuentro #ComeyComparte de De Tapas por Sevilla con Rosa Carretero, autora del blog Azafrán y Pimentón, José María Montero, autor del blog El gato en el jazmín, Ángel Fernández Millán, autor del blog Hecho en Andalucía entre otros, y Cristóbal Bermúdez, …. y aquel almuerzo me marcó bastante, gastronómicamente hablando.
La sorpresa final tras una serie de platos a cuál más sabroso, tanto los míos sin carne, como algún otro que mis amigos degustaron y yo no puedo más que oler… bien , la sorpresa venía después… Zakaria, cocinero y propietario del negocio junto con Vanesa, nos invitó a una bandeja de leche frita que colocó en nuestra mesa con gran complacencia. Madre mía! Yo que hay pocas cosas que detesto a la hora de comer, y que la leche frita es una de ellas desde que las tomé por primera y única vez hace unos 20 años!!!
Bandeja de leche frita
Entre la educación y el respeto, me debatí conmigo misma mientras me llegaba el aroma a hierbabuena y dulce desde la bandeja y finalmente probé uno de los pedazos más pequeños. Esa fue la sorpresa, estaba hecha con masa blick y el frito era tan fino y estaban tan en su punto, que repetí y repetí…
Sí, aunque aquel #ComeyComparte fue todo un festín para mi paladar, fue la leche frita el motivo principal para ir con mi madre en esta ocasión especial a Arte y Sabor… que además ofrece en este momento una hermosa exposición de óleos de M.J. Velasco con retratos espectaculares por su contenido racial y emocional, absolutamente recomendable.
Ayer, cuando llegué con mi madre, me acerqué a saludar a Vanesa, la socia de Zakaria, y ella, amablemente, salió a saludar a mi madre, presentándose como Vanesa Escamilla.
Y nuevamente recibo una agradable sorpresa en este bar, cuando le comento a Vanesa que yo estudié Luminotecnia con Teo Escamilla en 1989… porque me contesta que él es su padre!!!
Ensalada templada de espinacas con queso en vinagreta de miel, con frutos secos y aguacate
Cuando ella se marchó a seguir con su tarea, invité a Teo Escamilla al almuerzo, ante lo cual, mi madre se sintió encantada. Pedimos dos copas de Cuatro Rayas, un verdejo de Ribera de Duero que combina fenomenal con verduras y carnes, y una ensalada de queso en vinagreta de miel, con frutos secos y aguacates para compartir.
En 1989 yo ya estaba»apuntada al INEM» y recibí una plaza para un curso de Luminotecnia en el Colegio de los Salesianos de Triana que tendría una duración de seis meses, con cuatro horas de clase todas las tardes. Lo hice, claro, siempre me ha gustado aprender, todo y de todo.
Salmorejo de remolacha
Teo me enseñó a construir una cámara oscura y con ella, cuando él ya había obtenido un Goya a la mejor fotografía por El amor brujo (Carlos Saura, 1987), tomé mis primeras fotos (sin contar con las que hice con la cámara que me regalaron el día de mi comunión).
A todo esto, ya tenía delante de mí el salmorejo de remolacha que había pedido, aunque recordé la exquisitez de verdura en tempura que tomé el día de #ComeyComparte, que estaba deliciosa, con el punto de la salsa de romesco y semillas de amapola.
Popieta de solomillo de cerdo relleno de manzana
Mi madre había pedido popieta de solomillo de cerdo rellena de manzana que también llegó en el momento en que le contaba que Teo me enseñó los principios físicos de la luz, los materiales y herramientas para iluminación en televisión, en obras de teatro, en fotografía, en pasarela, en cine, incluso en escaparatismo. Teo me enseñó a transmitir información y a crear emociones con la luz y el color, y aprendí a a montar el «tinglao», a manejar la mesa de luces y el dimmer… a arreglar lo que se estropea, aunque yo ya sabía soldar con estaño porque mi padre me enseñó… ¡no se puede llamar a un eléctrico!
Tarta de pera y almendras
Mi madre estaba encantada, ella sabe todo esto, porque yo a veces he recordado a Teo, porque me encanta la fotografía y la iluminación, incluso un año fui iluminadora de la obra de teatro El enfermo imaginario (Moliere) que se representaba en el Pabellón del Uruguay en Sevilla.
Ah! El postre… aunque los pastelillos árabes (que dicho sea de paso, Zakaria hace maravillosamente) son espectaculares… ante los atónitos ojos de mi madre (ella conoce mi aversión a este postre) pido una bandeja de leche frita y una porción de tarta de pera con almendras, ambas para compartir. Ella toma leche manchada y yo un té moruno.
El estilo de mi madre
Mi madre comienza a hablarme de la serie Juncal, que se emitía en televisión por aquellos años, y que ella recordaba a Teo Escamilla entre los que realizaban la serie, porque era sevillano. Aproveché para quedar este fin de semana con ella para ver las dos últimas pelis del gran cinematógrafo, director de fotografía, operador o como quieran llamarlo, Cosas que dejé en La Habana (Gutiérrez Aragón, 1997) y Muerte en Granada (Marcos Zurinaga, 1997). El gran iluminador de alta precisión murió en La Habana.
En resumen, ¿por qué?
Ayer: porque nos apetecía y teníamos la tarde libre.
Almorzar: porque así podíamos echar la tarde juntas después.
Muy agustito: porque en Arte y Sabor la música es suave y tranquila, hay muy buena luz exterior y grandes ventanales, los camareros y camareras son súper atentos y porque tuvimos una charla muy agradable.
Arte y Sabor (Alameda de Hércules 85): porque lo conocí recientemente y tiene una carta excelente y tapas vegetarianas y veganas y exposiciones temporales de pintura… ah, y el vino se puede pedir en copa.
Mi madre: porque la adoro y estoy muy orgullosa de ella.
Teo Escamilla: porque la vida está llena de casualidades… o diría mejor de causalidades?
De Venezuela al Génova, en Sevilla
Hoy, Plaza Nueva, centro de Sevilla, 13 horas.
-Buenos días, me puede decir dónde hay un supermercado cerca? (señora con acento latino)
– Bueno, cerca… (con acento andaluz) tiene el Mas en la Cuesta de Rosario (explicación de cómo llegar), tiene El Corte Inglés (explicación….), el Mercado del Arenal (explicación…). Pero, disculpe, qué es lo que desea comprar, a lo mejor hay algo más cerca.
-Queríamos comprar bocadillos, algo de fruta y bebidas para almorzar.
-En ese caso, hay una tienda de bocadillos y bebidas en la Plaza del Salvador (explicación…) y una tienda de frutas en la calle Francos (….). Pero, no preferirían tomar un par de tapas con una bebida en una terraza con el solecito tan rico que hace? Les va a suponer el mismo gasto y es mucho más agradable que comer un bocadillo en cualquier banco…
-Sí, sería mucho mejor, pero tendríamos que beber una cerveza con cada tapa y no nos gusta beber tanto (con cierta tristeza)
-Qué va!!. Pueden beber sólo una cerveza y pedir las tapas que deseen o incluso no tomar bebida.
-Sí, eso es lo que quiero, dónde nos recomienda? (interviene el hombre que la acompaña, con el mismo acento que ella y con bastante entusiasmo)
– Pues mire, hace una semana descubrí un bar de tapas fantástico que han abierto cuatro jóvenes emprendedores sevillanos y lo cierto es que está cerquita, se está muy agusto y las tapas están buenísimas.
-Cuente, cuente!!
-Es cerca, allí a la derecha del Ayuntamiento, en la Avenida de la Constitución nº10, antes de llegar a la Catedral, pero en la acera de enfrente. Se llama Bar Génova. Estuve en un encuentro #ComeyComparte organizado por De Tapas Por Sevilla, que nos reunió a unos cuantos amigos (Susana Aguilar, Lochi González, José Mª Montero, Ángel Fernández Millán y Cristóbal Bermúdez, con la incomparable compañía de los cuatro dueños del local Antonio Manuel López, Gonzalo Soto García-Junco y los hermanos Jesús y Sebastián Armesto de la Lama, emprendedores de los de verdad y diversificando sus empresas)
-Y qué hay de comer??
– Hay una buena carta para elegir, le puedo enseñar unas fotos que hice ese día. Tomamos suchi como entrante, si bien a mí me pareció mucho más espectacular la tapa de chocos a la plancha y con su tinta cocinadita, que vino después. También probé el bacalao confitado, que es excelente, y lo presentan con una guarnición de verduras salteadas que le viene perfecta. Totalmente recomendables las dos tapas. Miren, miren las fotos… primero tomamos cerveza y después una copa de vino blanco de Rueda, aunque algunos comesales ya cataban un tinto de la variada carta de vinos, de los que spuede tomar una copa sin tener que pedir la botella…
Chocos a la plancha con su tinta
Bacalao confitado con guarnición de verduras salteadas
Si prefieren comer carne, nosotros probamos el magret de pato, que tenía un color rojo precioso de estar en su punto, y estaba adornado con unas lascas de sal marina y acompañado de unas sabrosas patatas fritas recién hechas. también fue gran triunfadora en carne la mini hamburguesita de ternera que vino después, que de «mini tiene poco» y el pan con semillas, hecho expresamente por Fidel Pernia, es exquisito… Vean…
Magret de pato con escamas de sal marina y patatas fritas
Mini hamburguesita de ternera de excelente calidad, con mayonesa de mostaza
-Oiga, y se puede comer dentro del local también? Hay baño?
-Sí, tiene el velador en la avenida y en el interior, que está inundado por la luz de la calle gracias a unos enormes ventanales, tiene dos plantas, decoradas con sumo gusto, para lo que los dueños contaron con el asesoramiento de un decorador también sevillano. El baño está en la de arriba. Aquí tienen algunas fotos….
Zona de tapas de la planta baja del Bar Génova, vista desde la planta superior
Detalle de la decoración del Bar Génova. Espejo en la escalera
Rincón en la planta superior del Bar Génova
-Me encanta, vamos hacia allá sin demora…
-Espera amor… perdone señorita, y hay postres en este bar??
-Ufff, señora, les recomiendo que dejen hueco para los postres… al entrar en el local les recibe una hermosa vitrina con una gran variedad de dulces que invitan a la gula… allí mi amiga Lochi y yo nos quedamos prendadas durante unos minutos mientras hacíamos fotos a las torrijas y tartas cheesecake tradicional, tocino de cielo relleno de nata, milhoja de filloa rellena de nata, muerte por chocolate y tres chocolates. La muerte por chocolate fue lo primero que encontré al entrar y lo último que comí mientras tomaba un té para cerrar el almuerzo. Vean la vitrina…. ya me dirán….
Torrijas y tartas cheesecake tradicional, tocino de cielo relleno de nata, milhoja de filloa rellena de nata, muerte por chocolate y tres chocolates
Bien, ya estábamos los tres con la boca hecha agua…. y entonces cobró importancia el entorno… momentáneamente
-Y el personaje de la estatua a caballo, quién es???
-El Rey San Fernando de Sevilla
Pregunta ella mientras toma unas fotografías con una cámara compacta…
-Hijo de los Reyes Católicos, supongo
-Es anterior, el Rey Santo liberó la ciudad… (añado un poco de información histórica para turistas)
-Amor, vamos ya a tomar ese bacalao con una cerveza…
-Yo prefiero probar el famoso salmorejo o las croquetas de puchero, crees que habrá…
-Pero porqué no le has preguntado a la señorita???
-No te enfades amor, ahora lo veremos…
…se marchan dirección Bar Génova en Constitución 10… ni imaginan aún la suerte que han tenido por cambiar sus planes de comerse un bocata sentados en un banco en una plaza… Ella podrá tomar el rico salmorejo con taquitos de jamón y croquetas de puchero… Este mediodía tapearán tan estupendamente como hacemos los sevillanos y ello les dejará un grato recuerdo gastronómico de su viaje a Sevilla.
La magia de un buen yantar
La magia es, para mí, una suma de creatividad, disfrute de los sentidos, gozo y aprendizaje que logra que el tiempo se convierta en espacio y la velocidad en entropía.
El otro día comí, compartí y aprendí en un encuentro #ComeyComparte organizado por De Tapas Por Sevilla, con la formidable compañía de Pilar Bernal, Constanza Lucadamo, Ángel Fernández Millán, Enrique Cervera y Cristóbal Bermúdez, con el excelente anfitrión Enrique Becerra.
La magia
Degustar en primer lugar unas exquisitas pavías de bacalao. Un bacalao fresco envuelto en una masa hecha con cerveza para darle el punto justo de amargor, que comenzó a presentar Enrique Becerra hace 33 años en un pinchito en su Restaurante-Bar, gracias a la genialidad de su madre a la hora de satisfacer las necesidades de los clientes.
En breve, un vasito de ceviche es presentado para cada comensal, cuyos secretos conoció Enrique a través de su amiga periodista peruana Erika. Está recién cortado: pescado fresco marinado (pez espada), aliño cítrico y una pizca de ajín para despertar las papilas ante tanto placer.
Pavía
Ceviche
Perfectos bocados para acompañar la cata de un zumo procedente de la región alavesa. Un Artuke de maceración carbónica que apenas deja huella de sus 13,5º, mientras se graba en tus sentidos de la vista, olfato y gusto.
Artuke, de maceración carbónica
Entre charlas y risas, Enrique Becerra nos pone a los comensales al corriente de su faceta de escritor. Cuatro libros publicados, entre ellos una novela con la portada inspirada en una Bodega clásica sevillana cercana. Enrique nos cuenta que espera que en mayo vea la luz su quinta obra, centrada en una de las pasiones del restaurador sevillano, titulada Los vinos de Jerez. Una joya en su copa y en su plato, que incluye 50 recetas de cocina.
Y mientras tanto… llega a la mesa sin mantel un nuevo placer para el paladar más exquisito: un huevo escalfado con crema de foie y un toque de vinagreta de tomate seco. Una propuesta de texturas y sabores que muestra una capacidad innovadora en la cocina sin traspasar la frontera de la manipulación de la esencia del alimento.
Huevo escalfado con paté de foie
Pies Negros es el caldo que propone Enrique para acompañar ése y otro “experimento” consistente en una lasaña sin pasta, hecha de berenjena y salmón fresco con una fina capa de bechamel y una salsa de amontillado de Jerez. Se trata de otro tinto Artuke, pero de crianza, con 14 meses de barrica, con mucha textura y calado.
Mientras, nuestro anfitrión comenta las maravillas que se pueden hacer con las higadillas de rape, despreciadas generalmente en la cocina. Salsa, paté de higadilla de rape, con mermelada de naranja amarga, o sencillamente asadas al horno con aceite, ajo y perejil. O explica su forma de preparar especias, como el polvo de gurumelos secados al horno durante unas 10 horas, para utilizarlo como condimento fuera de época.
Pies Negros, crianza
Hablando de lentejas con chorizo, revuelto de zangollo, torta de gulas gratinadas con alioli y otras delicias de la carta del Restaurante-Bar Enrique Becerra, mezcla de innovación y tradición, y con toques de espíritus de vino jerezano, llega el momento del postre. Ah! Sin olvidar el cordero a la miel, que Pérez Reverte cita en su libro Alatriste.
En el cierre del almuerzo, una copita de natillas con trocitos de pestiño es la protagonista, acompañada con un plato degustación de tartas. De su mano, un Tintilla de Rota, caldo de uva tinta graciana adaptada a la climatología de Rota, una rareza dulce, diferente y con garra.
No hay foto de los postres, ni del local, recién reformado, con muchísima luz y nuevo mobiliario para tapear al más puro estilo sevillano. No hay foto de la carta, ni de las cartas de vinos, que muestran lo único que tiene normal y corriente, más o menos como los demás, Enrique Becerra en su restaurante, que son los precios.
Al mal tiempo buena tapa
Habréis de comprobarlo, en la calle Gamazo 2 os espera. Y no olvidéis preguntar, cuánto se puede aprender de secretos de cocina preguntando!!
Tras la magia… la lluvia había cesado.
Evento de fotografía en Sevilla que va a colaborar con el Banco de Alimentos
Cartel 2ª QDD Nacional Sevilla 2013
Desde mañana y hasta el domingo cien fotógrafos provenientes de los más recónditos rincones se van a reunir en Sevilla, profesionales y neófitos, que ya están llegando a la ciudad de casi todos los puntos de la geografía española y de otros países, como Argentina, de donde llega Pachu Rizzo.
Este nutrido grupo participa en la 2ª Quedada Nacional Sakafotos, un evento organizado por el Grupo Sakafotos, creado en Facebook hace un par de años, que incluye en su programa visitas a dos espacios naturales de gran relevancia, Dehesa de Abajo en La Puebla del Río y Minas de Río Tinto, y al Alcázar de Sevilla, Patrimonio de la Humanidad. El programa incluye seis talleres de contenido específico en determinados campos de la fotografía (de naturaleza, de texturas, urbana, arquitectónica y de conciertos), que impartirán profesionales de prestigio: Antonio Camoyán, Manu Cruz, Manu Cabañas, Antonio del Junco, Sergio Pulido. Finalmente, un concierto en Fun Club a cargo de varios grupos integrantes de la Plataforma Sevilla Sound: Vicio, Picor, Los Recordables y DJ Wolfman, y una yincana por el río Guadalquivir, completan las actividades.
La inscripción en el evento es gratuita y abierta (excepto las comidas y la estancia), y, además de los ya citados, cuenta con el apoyo de RTVA (donde se impartirán los talleres), de Martín Iglesias (cortesía premios de la yincana), del Café Bar Mega, así como con la colaboración desinteresada de José Manuel Carrascal, cetrero, y Carlos Llandres, ornitólogo, que compartirán unas sesiones con ellos.
Sakafotos es un grupo que comparte conocimientos y organiza eventos con el único fin de promover la fotografía como modalidad artística, actividad de ocio y actividad profesional, en la web Sakafotos.com comparten técnicas, imágenes, información, concursos….
Todo ello, por amor al arte, ya me entendéis… su objetivo es difundir el conocimiento y técnicas, poner en valor la imagen, que para muchas personas vale más que mil palabras, y servir de punto de encuentro para quien quiere compartir y ama la fotografía, todos reciben críticas, todos aportan puntos de vista…
Y no se quedan ahí, con motivo de este evento, Sakafotos ha organizado en colaboración con el Banco de Alimentos de Sevilla una recogida que pretende alcanzar los 150 kilos de comida no perecedera, que será entregada a la entidad para su distribución entre las familias sevillanas que necesitan apoyo, el apoyo de todos.
Y porqué os cuento todo esto??? Para que entre todos apoyemos a este grupo, en esta labor solidaria, aportando en la recogida aquello que podamos. Alimentos bien envasados, no perecederos, para nuestros conciudadanos que lo necesitan.
Recogida de alimentos Sakafotos
Y os doy las gracias, porque confío en que haréis lo que podáis para colaborar.
Demando información de calidad porque es vital para nuestro futuro
Soy una ciudadana, como tú, que demanda su derecho constitucional a la información, una información veraz, contrastada y bien redactada.
Reclamo el ejercicio de los profesionales de la comunicación, que con ética profesional preparan información completa preguntando en las ruedas de prensa los detalles que yo preguntaría, investigando los pormenores que yo quiero conocer, para ofrecérmela con respeto y la mayor objetividad.
Quiero información de calidad y datos reales, y no opinión, que es lo que hoy encuentro mayoritariamente en los medios de comunicación, porque quiero formar mi propia opinión. Quiero comprar un periódico,escuchar la radio, ver la televisión o hacerlo en Internet y enterarme de lo que ocurre, poder comprenderlo, analizarlo, valorarlo, tener un criterio propio, poder ser crítica y participar de forma coherente, responsable y racional en el desarrollo de mi país.
A día de hoy, estamos dentro de una burbuja aislados de la información, aunque nos quieran hacer creer que vivimos en la sociedad de la información y que está al alcance de todos nosotros. Para comprobarlo tenemos que preguntarnos en primer lugar, a quién pertenecen los medios de comunicación? La respuesta es empresas, bancos, sociedades y partidos políticos. Y en segundo lugar, preguntarnos: a estos dueños de los medios les interesa una sociedad bien informada? La respuesta es rotunda: NO.
El gráfico de la izquierda, realizado en 2012 por La mirada del mendigo, a quien todos agradecemos enormemente este gran trabajo, es muy clarificador. Cuando lo pulses dale luego encima que la lupa te lo pone bien visible, es impresionante. Y para enterarnos bien de los últimos cambios añado la más reciente actualización del «mapa de los dueños de los medios», provista por Ymedia en su página web.
Estamos asistiendo al paulatino desmantelamiento de medios de comunicación convencionales, a la vez que al nacimiento de medios de comunicación de presupuesto modesto pero de gran calidad, puestos en marcha, gestionados y hechos por profesionales de la información, libres del manejo político y empresarial. Nuevos medios que, lejos de buscar la rentabilidad económica rápida, están integrados por periodistas que trabajan por y para contribuir al desarrollo de una ciudadanía responsable, una sociedad más justa y un control de la gestión política de nuestros gobernantes, en definitiva, una mejor democracia y un mejor futuro.
Por todo ello demando:
- periodistas y profesionales de la información y la comunicación,
- ética y dignidad en el ejercicio del periodismo,
- transparencia informativa y datos abiertos en repositorios públicos,
- pluralismo informativo y libertad de prensa.
Por mi parte, yo estoy comprometida contigo y conmigo misma, con nuestros derechos y con nuestro futuro. Apoyo la Iniciativa Ciudadana Europea por el Pluralismo en los Medios, las iniciativas de los profesionales de la comunicación para poner en valor la profesión como pilar para la democracia, maravilloso y potente ejemplo: SBP-CA, y aquellas otras inicativas que tienen el objetivo de dar acceso a la ciudadanía a información de calidad.
Quiero periodistas, quiero estar bien informada, quiero ser libre y responsable de mis decisiones privadas y públicas y participar activamente en la gobernanza de mi país. Y tú?
sirenita 