¿Quieres una sociedad de individuos creativos, independientes y libres?

Si tu respuesta es NO, este escrito no te va a gustar… o sí?

A lo largo de los siglos, el progreso científico, social y cultural ha sido propiciado por personas que se han cuestionado lo establecido, que han explorado más allá del marco de referencia, que han aceptado desafíos y se han interesado por saber más.

El impulso por descubrir, el uso de la imaginación y la búsqueda de alternativas unidos al conocimiento y revisión de los logros del pasado, conforman el combustible necesario para inspirar la creación y la innovación necesarias para contribuir a la mejora del bienestar humano.

Indivíduos creativos…

Pero, cómo? La respuesta, como bien sabes, es la Educación.

Una educación que ayude a los pequeños individuos, desde su más temprana edad, a aprender por sí mismos, a investigar, a crear, a apreciar. Una educación que los ayude a distinguir lo significativo de lo que no lo es, a descubrir lo que les interesa y a experimentar.

Haciendo olas en el taller de Marcos, escultor

Haciendo olas en el taller de Marcos, escultor

Un sistema educativo activo enfocado a la estimulación de la exploración creativa, asumiendo retos más allá de las fronteras establecidas, en el que el conocimiento sea apreciado como punto de partida para el desarrollo del individuo pero no como la medida de su capacidad, es garante de una sociedad de personas creativas, independientes y libres.

Ese proverbio de Confucio que tanto nos gusta “Lo que oigo, olvido. Lo que veo, recuerdo. Lo que hago, aprendo”,  que Benajmín Franklin hizo suyo un poco variado: “Dime y lo olvido, enséñame y lo recuerdo, implícame y lo aprendo”, no es más que la expresión de la educación como herramienta para favorecer la profundización por uno mismo o en cooperación con otras personas, con el objetivo de comprender y mejorar, para nosotros y para los demás.

Curro Medina y Charo Ruiz, artistas visuales

Curro Medina y Charo Ruiz, artistas visuales

El interés de la persona es fundamental en el proceso de la educación. Inspirar para estimular el aprendizaje es una árdua tarea, sobre todo, porque estamos hablando de que, a la vez, es necesario fomentar la atención a lo que les gusta.

La música, la pintura, la escultura, el teatro, la danza, la fotografía, el cine, la artesanía… todas las abundantes expresiones del arte y la cultura son resultado del desarrollo de las habilidades de las personas, bien con el apoyo de quienes fueron maestros, bien como producto de la tradición, o bien a modo de hallazgo fruto de la exploración individual.

Ignacio, mecánico inventor

Ignacio, mecánico inventor

El avance médico, el avance tecnológico, el avance científico en general, se da según y cómo se usan los conocimientos, la creatividad y la experimentación. Sólo el desafío de la superación y el aprendizaje impulsa al individuo a crear, utilizar y reutilizar los recursos y encontrar alternativas más favorables y mejores.

… independientes y libres

¿Son compatibles los límites al aprendizaje, la obediencia ciega y el adoctrinamiento con la creatividad, la búsqueda de alternativas y el aprendizaje por uno mismo y durante toda la vida?

¿Qué nos aporta el interés por determinadas materias, el conocimiento, la creatividad y la investigación personal?

Pez abisal de mármol. Marcos Domínguez.

Pez abisal tallado en mármol blanco. Creado por el escultor Marcos Domínguez.

Para mí, la independencia y la libertad consisten en tener durante toda la vida la posibilidad de aprender y lograr cosas nuevas, divertidas y excitantes para mí y para los demás.

*Muchas gracias a Marcos, Curro, Charo, Ignacio y Noam Chomsky.

Llamamiento a la tolerancia, a la colaboración, a la paciencia, a la sonrisa

Un día muy duro con un amigo y compañero de profesión: 150km, una reunión muy densa, con tensiones y debates durante varias horas, un lento y por tanto laaargo almuerzo, las seis de la tarde, 150km de vuelta. Yo conduzco dentro de los límites de velocidad, son ya las ocho cuando llegamos.

Su coche se ha quedado sin batería y vive a 25km. Ponemos las pinzas que él lleva para trasvasar carga de mi batería a la suya, esperamos un rato, no arranca. Pero se encienden las luces… a ver si es un problema del motor de arranque…. Ponemos un nuevo biberón, esta vez con mis pinzas, que son un poco mejores…nada, sigue sin arrancar.

Creo que tiene atascado o fastidiado el motor de arranque. Llamo a un amigo mecánico, se lo cuento y me lo confirma. Debe ser el motor de arranque, no sirve el biberón. Hay que empujar para arrancar con una marcha.

Son las ocho y media de la tarde, comenzamos a empujar el coche a ver si arranca, primero marcha atrás porque así va la pendiente… al saltar dentro para arrancar me doy con el quicio de la puerta en el hombro y me lo dejo hecho misto. No tenía suficiente velocidad, no arranca.

Ahora aprovechamos la cuesta abajo, lo intenta él saltando y mete segunda… no arranca. Exhaustos y casados, con el sol apretando sin piedad, empujamos cuesta arriba para lanzarlo de nuevo a arrancar en segunda…corre, corre, corre, él salta dentro… pero no arranca.

Llega un coche y la chica nos hace gestos mosqueada, “!a ver si poneis las luces de emergencia que vais a causar un accidente!” Me acerco a la ventanilla y le comento, asfixiada, que no tiene batería, que no se encienden, que perdone… Ella dice. “me bajo y entre las dos lo intentamos”. La sonrisa de agradecimiento se me sale de la cara.

Uf… empujamos entre los tres de nuevo el coche hacia hacia arriba, volvemos a dejarlo caer y corriendo corriendo nos mantenemos las dos empujando, él salta dentro… Y arranca!!!

Le doy un abrazo a la chica, las gracias, mi alegría me rebosa… él también le da las gracias… Ella se va. Tan linda, rubia con su pelo largo y monísima con unas enormes gafas negras, sus pantalones negros y su camiseta blanca.

Nosotros también nos vamos, cada uno a su casa, y a dos calles de mi garage hay una gran cruz de mayo con una banda y un montón de personas. No puedo pasar. Después de negarme con la cabeza a desviar mi camino a la calle de la izquierda (casi para salir de mi zona sin remedio), lo que me indicaban los trabajadores de Protección Civil, se acercan. Yo, con una enorme sonrisa, las manos llenas de negro y una voz suave les digo: “miren, llevo todo el día de viaje, he estado empujando un coche para que arrancara, estoy sudorosa, cansada y llena de negro, por favor, no hay otra opción?”

Hablan con el Policía Local que estaba un poco más adelante y vuelven diciéndome que en un par de minutos terminaba la procesión en esa calle y que si giraba después lo antes posible para no ir detrás, podía pasar.

Qué alegría… la gente me dice por la ventanilla que a dónde voy… que si no veo que hay una procesión… Subo la ventanilla, pongo Rock FM, comienza a sonar Europa de Carlos Santana, subo el volumen. Cuando termina la canción he aparcado, son las10 de la noche… al fin en casa. Ahora, a sacar al perro, que lleva todo el día solito.

Os lo cuento para hacer un llamamiento a la tolerancia, a la colaboración, a la paciencia, a la sonrisa… en la calle nunca sabemos cuál es la situación del otro… no podemos ejercer la empatía, así que por lo menos seamos más considerados y ejerzamos la educación y la tolerancia.

Gracias a la chica rubia, a Protección Civil y a quienes tenéis paciencia e intentáis comprender!

 

Ayer almorcé muy agustito en Arte y Sabor con mi madre y Teo Escamilla

El título de este escrito contiene casi toda la información necesaria para considerarlo una historia completa… las famosas “cinco W y la H” de los periodistas y los científicos. Sólo falta una W para conocer toda la historia: why.

¿Por qué?

Utilicé la excusa de no haber preparado nada de comer, pero en el fondo yo lo que quería era celebrar con mi madre su primer año de vida después de la vida. Así que la llamé a principio de semana para invitarla a almorzar en un sitio estupendo donde yo, que soy alérgica a la carne cocinada, pudiera comer comida vegetariana y vegana sana y variada.

Fachada del bar Arte y Sabor, en la Alameda de Sevilla

Fachada del bar Arte y Sabor, en la Alameda de Sevilla

Elegí Arte y Sabor porque hace algunas semanas tuve allí un encuentro #ComeyComparte de De Tapas por Sevilla con Rosa Carretero, autora del blog Azafrán y Pimentón, José María Montero, autor del blog El gato en el jazmínÁngel Fernández Millán, autor del blog Hecho en Andalucía entre otros, y Cristóbal Bermúdez, …. y aquel almuerzo me marcó bastante, gastronómicamente hablando.

La sorpresa final tras una serie de platos a cuál más sabroso, tanto los míos sin carne, como algún otro que mis amigos degustaron y yo no puedo más que oler… bien , la sorpresa venía después… Zakaria, cocinero y propietario del negocio junto con Vanesa, nos invitó a una bandeja de leche frita que colocó en nuestra mesa con gran complacencia. Madre mía! Yo que hay pocas cosas que detesto a la hora de comer, y que la leche frita es una de ellas desde que las tomé por primera y única vez hace unos 20 años!!!

Bandeja de leche frita

Bandeja de leche frita

Entre la educación y el respeto, me debatí conmigo misma mientras me llegaba el aroma a hierbabuena y dulce desde la bandeja y finalmente probé uno de los pedazos más pequeños. Esa fue la sorpresa, estaba hecha con masa blick y el frito era tan fino y estaban tan en su punto, que repetí y repetí…

Sí, aunque aquel #ComeyComparte fue todo un festín para mi paladar, fue la leche frita el motivo principal para ir con mi madre en esta ocasión especial a Arte y Sabor… que además ofrece en este momento una hermosa exposición de óleos de M.J. Velasco con retratos espectaculares por su contenido racial y emocional, absolutamente recomendable.

Ayer, cuando llegué con mi madre, me acerqué a saludar a Vanesa, la socia de Zakaria, y ella, amablemente, salió a saludar a mi madre, presentándose como Vanesa Escamilla.

Y nuevamente recibo una agradable sorpresa en este bar, cuando le comento a Vanesa que yo estudié Luminotecnia con Teo Escamilla en 1989… porque me contesta que él es su padre!!!

Ensalada templada de espinacas con queso en vinagreta de miel, con frutos secos y aguacate

Ensalada templada de espinacas con queso en vinagreta de miel, con frutos secos y aguacate

Cuando ella se marchó a seguir con su tarea, invité a Teo Escamilla al almuerzo, ante lo cual, mi madre se sintió encantada. Pedimos dos copas de Cuatro Rayas, un verdejo de Ribera de Duero que combina fenomenal con verduras y carnes, y una ensalada de queso en vinagreta de miel, con frutos secos y aguacates para compartir.

En 1989 yo ya estaba”apuntada al INEM” y recibí una plaza para un curso de Luminotecnia en el Colegio de los Salesianos de Triana que tendría una duración de seis meses, con cuatro horas de clase todas las tardes. Lo hice, claro, siempre me ha gustado aprender, todo y de todo.

Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha

Teo me enseñó a construir una cámara oscura y con ella, cuando él ya había obtenido un Goya a la mejor fotografía por El amor brujo (Carlos Saura, 1987), tomé mis primeras fotos (sin contar con las que hice con la cámara que me regalaron el día de mi comunión).

A todo esto, ya tenía delante de mí el salmorejo de remolacha que había pedido, aunque recordé la exquisitez de verdura en tempura que tomé el día de #ComeyComparte, que  estaba deliciosa, con el punto de la salsa de romesco y semillas de amapola.

Popieta de solomillo de cerdo relleno de manzana

Popieta de solomillo de cerdo relleno de manzana

Mi madre había pedido popieta de solomillo de cerdo rellena de manzana que también llegó en el momento en que le contaba que Teo me enseñó los principios físicos de la luz, los materiales y herramientas para iluminación en televisión, en obras de teatro, en fotografía, en pasarela, en cine, incluso en escaparatismo. Teo me enseñó a transmitir información y a crear emociones con la luz y el color, y aprendí a a montar el “tinglao”, a manejar la mesa de luces y el dimmer… a arreglar lo que se estropea, aunque yo ya sabía soldar con estaño porque mi padre me enseñó… ¡no se puede llamar a un eléctrico!

Tarta de pera y almendrast

Tarta de pera y almendras

Mi madre estaba encantada, ella sabe todo esto, porque yo a veces he recordado a Teo, porque me encanta la fotografía y la iluminación, incluso un año fui iluminadora de la obra de teatro El enfermo imaginario (Moliere) que se representaba en el Pabellón del Uruguay en Sevilla.

Ah! El postre… aunque los pastelillos árabes (que dicho sea de paso, Zakaria hace maravillosamente) son espectaculares… ante los atónitos ojos de mi madre (ella conoce mi aversión a este postre) pido una bandeja de leche frita y una porción de tarta de pera con almendras, ambas para compartir. Ella toma leche manchada y yo un té moruno.

El estilo de mi madre

El estilo de mi madre

Mi madre comienza a hablarme de la serie Juncal, que se emitía en televisión por aquellos años, y que ella recordaba a Teo Escamilla entre los que realizaban la serie, porque era sevillano. Aproveché para quedar este fin de semana con ella para ver las dos últimas pelis del gran cinematógrafo, director de fotografía, operador o como quieran llamarlo, Cosas que dejé en La Habana (Gutiérrez Aragón, 1997) y Muerte en Granada (Marcos Zurinaga, 1997). El gran iluminador de alta precisión murió en La Habana.

En resumen, ¿por qué?

Ayer: porque nos apetecía y teníamos la tarde libre.

Almorzar: porque así podíamos echar la tarde juntas después.

Muy agustito: porque en Arte y Sabor la música es suave y tranquila, hay muy buena luz exterior y grandes ventanales, los camareros y camareras son súper atentos y porque tuvimos una charla muy agradable.

Arte y Sabor (Alameda de Hércules 85): porque lo conocí recientemente y tiene una carta excelente y tapas vegetarianas y veganas y exposiciones temporales de pintura… ah, y el vino se puede pedir en copa.

Mi madre: porque la adoro y estoy muy orgullosa de ella.

Teo Escamilla: porque la vida está llena de casualidades… o diría mejor de causalidades?

Amor y plantón o atención y desagradecimiento?

En una terraza sevillana.

Voz 1. Hola, puedo sentarme en esta silla en su mesa?

Voz 2. Sí claro.

Voz 1. Sólo quiero descansar un poco los pies.

….

Voz 1. Yo fumo este tabaco porque es el mejor, no tiene ni un palo, no como el Chester. Es el único que fumo.

Voz 2. Nos conocemos? Yo me llamo Vicente.

Voz 1. No, yo Ángel.

….

Voz 1. A mí me gusta escribir y pintar. Escribir lo que siento y pintar lo que veo, y la luz. Voy a pintar ahora.

…..

Voz 1. Esto es lo que he pintado. Es impresionismo. El arte es libre. Me gusta Manet.

Voz 2. Monet.

Voz 1. No, Manet.

Voz 2. No, Monet.

Voz 1. Monet, el pintor de la luz. No pudo terminar los Nenúfares. Murió ciego. Los Neúfares es un cuadro enorme, eso mide… es grande. No te molesto, no?

Voz 2. Al principio cuando te permití sentarte te di la libertad de hablar de lo que quisieras.

Voz 1. Me gusta tanto la pintura… me fijo en todo, en los árboles, las hojas, la forma de andar de las personas, para pintarla en movimiento.

Voz 1. Yo admiro a Velázquez, sale en el libro de Arturo Pérez Reverte, Capitán Alatriste.

Voz 2. Hay una película del libro.

Voz 1. Pero yo ya había leído el libro, ahora que la película la he visto por lo menos siete veces.

…..

Yo me levanto para pagar, no había visto a las personas que escuchaba. Sólo quedaba uno de ellos, la Voz 1, al otro lado de la mesa hay un móvil una copa a medio tomar, un cuaderno y una chaqueta sobre el respaldo de la silla.

La curiosidad me hace esperar, dónde estará la Voz 2?

La Voz 1, Ángel, se levanta y se marcha, dejando todas las cosas allí. Me preocupa que alguien se lo lleve, me quedo pendiente, dónde estará el dueño de esas cosas, la Voz 2?

Desde la esquina viene un hombre con el pelo largo recogido en una cola, una feliz sonrisa ilumina sus ojos y su boca, trae una magnífica rosa blanca entre sus dos manos que seguramente acaba de comprar en el quiosco de las flores de la Alfalfa. Según llega a mi altura, cambiando su semblante hacia la tristeza, esconde repentinamente la rosa tras su espalda.

Cuando llega a su mesa, tira la rosa sobre ella, rodea la mesa lentamente buscando con la mirada entre la gente y se sienta. Toma su copa, bebe un sorbo y coge el cuaderno. Se pone a escribir, frente a la gran rosa blanca de tallo largo.

Antes de irme me apresuro a escribir cada palabra para no olvidarlas y poder contaros fielmente lo ocurrido, porque no sé qué pensar de todo esto. No me afecta, es efímero, pero no me deja indiferente.

Es una de esas pequeñas cosas que te ocurren y no se te olvidan. Qué pasó en la mesa de detrás de mí? Amor repentino y plantón o atención a un desconocido y desgradecimiento?

Parecía una película de Aki Kaurismäki.

Sevilla: incongruencias municipales para una ciudad limpia

Placa informativa ordenanza municipal, colocada a 2,5 metros de altura

Placa informativa ordenanza municipal, colocada a 2,5 metros de altura

En la céntrica Plaza de la Alfalfa ha sido colocada, a una altura apropiada para tutsis ya que está a 2,5 metros en una farola, una placa informativa sobre el Art. 11.1 de la ordenanza municipal de limpieza pública (http://www.lipasam.es/index.php?id=50). Me remito a ese artículo porque cita el artículo 27 que no se puede encontrar en ningún sitio en Internet… y no cita la ordenanza a la que se refiere. Este artículo 11 que he podido encontrar en la ordenanza de 2003, obliga a los dueños a recoger los excrementos de los perros y tirar la bolsa, cerrada, a una papelera. La placa también indica la multa que conlleva su incumplimiento.

La he ampliado para que podamos saber qué indica:

Placa informativa ordenanza municipal, ampliada

Placa informativa ordenanza municipal, ampliada

Reclamo al Ayuntamiento de Sevilla la colocación de placas similares con contenidos de la misma ordenanza municipal incluidos en el Art, 11. en concreto los puntos:

4. Se prohibe escupir en la calle y satisfacer las necesidades fisiológicas en la vía pública. (hacer pis, mear, o como quiera que llamen a lo que se hartan de hacer decenas de personas cada noche en las calles del centro) – la falta de tilde en prohíbe es porque he copiado y pegado el artículo-

8.No se permite vaciar agua sucia sobre la vía pública o zonas ajardinadas. (o lo que es lo mismo, verter los cubos de haber limpiado los locales comerciales con las fregonas en el alcantarillado público o en el acerado, cosa que hacen habitualmente decenas de estos locales).

También reclamo que se señalice de igual manera (con placa informativa) que el Art. 105 establece la siguiente infracción:

basura

Bolsa de basura en cualquier esquina

Depositar las bolsas de basuras fuera de los contenedores o buzones de recogida neumática. (como logre fotografiar al vecino/a que diariamente suelta sus bolsas de basura en mi calle será denunciado por todos los vecinos de la misma, por común acuerdo).

Reclamo la colocación de placas informativas sobre la Ordenanza sobre tenencia de animales aprobada por el Pleno del Ayuntamiento de Sevilla el 29 de abril de 2011, especialmente sobre su Art. 7. V. que establece la prohibición de depositar alimentos en la vía pública que puedan atraer animales indeseados, claro que como sólo cita a roedores e insectos… será necesaria una campaña de información sobre los perjuicios para la salud de las personas que causan las palomas, además de los daños a los edificios y otros. El caso es que incluye las palomas y la multa por darles de comer está entre 75 y 500 euros.

Palomas comiendo arroz que alguien les echó en el suelo... y al lado de un restaurante!!

Palomas comiendo arroz que alguien les echó en el suelo… y al lado de un restaurante!!

Además de poder constituir plagas, las palomas son como ratas voladoras que transmiten enfermedades bacterianas como psitacosis, que deriva en neumonía atípica sobre todo en los niños, transmiten Escherichia coli que produce diarrea, ornitosis, salmonelosis, toxoplasmosis, pseudotuberculosis, y son portadoras de garrapatas, piojos, arañas, ácaros, chinches, sarnilla, etc.

El Ayuntamiento invierte por otra parte en el control de éstas y otras aves una parte del presupuesto municipal, en capturarlas y ahuyentarlas, pero no se persigue la repugnante y sucia práctica de dejar pan, arroz y otros restos orgánicos para alimentarlas en los lugares públicos donde está prohibido (sólo está permitido esencialmente en el Parque de María Luisa).

Prohibido aparcar el 23-3-2013 en toda la calle

Prohibido aparcar el 23-3-2013 en toda la calle

Reclamo que se invierta en esa señalización y no en otras sobre la prohibición de paracar un día determinado por el paso de una cofradía, como la de la fotografía (que 10 días después sigue allí), cuando ese día 27 de marzo lo que debía haber ocurrido es que la Policía Local debía haber multuado los vehículos que hubiese y la grúa municipal los debía haber retirado, porque está prohibido aparcar en esa calle peatonal durante todo el año, normativa y señalización que también normalmente son infringidas.

No quiero extenderme con los chicles, colillas de cigarros y demás residuos que la gente tira al suelo sin ningún pudor, que además de serlo y estar prohibido arrojarlos a la vía pública, han atasacado en estos días de eternas lluvias los usillos, creándose en las calles verdaderos ríos transitables sólo con botas de agua.

Reclamo un poco más de congruencia municipal y civismo ciudadano para la buena convivencia, la salud y el medio ambiente de Sevilla.

Apasiónate por Sevilla

Cada quién espera lo que le gusta, próximo evento, siguiente fiesta, festividad inminente. Sevilla es una ciudad donde se mezcla todo lo que está por llegar y no hay que esperar a fechas próximas para encontrarlo.

Y ahora en primavera con olor a azahar y miles de colores!!!

Se hacen túnicas de nazareno

Abalorios y trajes de flamenca

Sevilla es una ciudad llena de pasión, puedes encontrar Spanish Passion, historia y cultura Atlas Tours, movimiento social y ecológico Huertos Urbanos, una gastronomía y cultura de la tapa sin parangón De Tapas por Sevilla.

Hay tanto que descubrir que os animo a declaraos Apasionados por Sevilla y sigais investigando lo mucho que hay… y todo, más que a la sombra… a la luz de la Giralda!!!

De Venezuela al Génova, en Sevilla

Hoy, Plaza Nueva, centro de Sevilla, 13 horas.

-Buenos días, me puede decir dónde hay un supermercado cerca? (señora con acento latino)

– Bueno, cerca… (con acento andaluz) tiene el Mas en la Cuesta de Rosario (explicación de cómo llegar), tiene El Corte Inglés (explicación….), el Mercado del Arenal (explicación…). Pero, disculpe, qué es lo que desea comprar, a lo mejor hay algo más cerca.

-Queríamos comprar bocadillos, algo de fruta y bebidas para almorzar.

-En ese caso, hay una tienda de bocadillos y bebidas en la Plaza del Salvador (explicación…) y una tienda de frutas en la calle Francos (….). Pero, no preferirían tomar un par de tapas con una bebida en una terraza con el solecito tan rico que hace? Les va a suponer el mismo gasto y es mucho más agradable que comer un bocadillo en cualquier banco…

-Sí, sería mucho mejor, pero tendríamos que beber una cerveza con cada tapa y no nos gusta beber tanto (con cierta tristeza)

-Qué va!!. Pueden beber sólo una cerveza y pedir las tapas que deseen o incluso no tomar bebida.

-Sí, eso es lo que quiero, dónde nos recomienda? (interviene el hombre que la acompaña, con el mismo acento que ella y con bastante entusiasmo)

– Pues mire, hace una semana descubrí un bar de tapas fantástico que han abierto cuatro jóvenes emprendedores sevillanos y lo cierto es que está cerquita, se está muy agusto y las tapas están buenísimas.

-Cuente, cuente!!

-Es cerca, allí a la derecha del Ayuntamiento, en la Avenida de la Constitución nº10, antes de llegar a la Catedral, pero en la acera de enfrente. Se llama Bar Génova. Estuve en un encuentro #ComeyComparte organizado por De Tapas Por Sevilla, que nos reunió a unos cuantos amigos (Susana Aguilar, Lochi González, José Mª Montero, Ángel Fernández Millán y Cristóbal Bermúdez, con la incomparable compañía de los cuatro dueños del local Antonio Manuel López, Gonzalo Soto García-Junco y los hermanos Jesús y Sebastián Armesto de la Lama, emprendedores de los de verdad y diversificando sus empresas)

-Y qué hay de comer??

– Hay una buena carta para elegir, le puedo enseñar unas fotos que hice ese día. Tomamos suchi como entrante, si bien a mí me pareció mucho más espectacular la tapa de chocos a la plancha y con su tinta cocinadita, que vino después. También probé el bacalao confitado, que es excelente, y lo presentan con una guarnición de verduras salteadas que le viene perfecta.  Totalmente recomendables las dos tapas. Miren, miren las fotos… primero tomamos cerveza y después una copa de vino blanco de Rueda, aunque algunos comesales ya cataban un tinto de la variada carta de vinos, de los que spuede tomar una copa sin tener que pedir la botella…

Chocos a la plancha con su tinta

Chocos a la plancha con su tinta

Bacalao confitado con guarnición de verduras salteadas

Bacalao confitado con guarnición de verduras salteadas

Si prefieren comer carne, nosotros probamos el magret de pato, que tenía un color rojo precioso de estar en su punto, y estaba adornado con unas lascas de sal marina y acompañado de unas sabrosas patatas fritas recién hechas. también fue gran triunfadora en carne la mini hamburguesita de ternera que vino después, que de “mini tiene poco” y el pan con semillas, hecho expresamente por Fidel Pernia, es exquisito… Vean…

magret de pato

Magret de pato con escamas de sal marina y patatas fritas

Mini hamburguesita de ternera

Mini hamburguesita de ternera de excelente calidad, con mayonesa de mostaza

-Oiga, y se puede comer dentro del local también? Hay baño?

-Sí, tiene el velador en la avenida y en el interior, que está inundado por la luz de la calle gracias a unos enormes ventanales, tiene dos plantas, decoradas con sumo gusto, para lo que los dueños contaron con el asesoramiento de un decorador también sevillano. El baño está en la de arriba. Aquí tienen algunas fotos….

Foto cenital de planta baja Bar Génova

Zona de tapas de la planta baja del Bar Génova, vista desde la planta superior

Génova, detalle espejo

Detalle de la decoración del Bar Génova. Espejo en la escalera

Génova, planta superior

Rincón en la planta superior del Bar Génova

-Me encanta, vamos hacia allá sin demora…

-Espera amor… perdone señorita, y hay postres en este bar??

-Ufff, señora, les recomiendo que dejen hueco para los postres… al entrar en el local les recibe una hermosa vitrina con una gran variedad de dulces que invitan a la gula… allí mi amiga Lochi y yo nos quedamos prendadas durante unos minutos mientras hacíamos fotos a las torrijas y tartas cheesecake tradicional, tocino de cielo relleno de nata, milhoja de filloa rellena de nata, muerte por chocolate y tres chocolates. La muerte por chocolate fue lo primero que encontré al entrar y lo último que comí mientras tomaba un para cerrar el almuerzo. Vean la vitrina…. ya me dirán….

Génova, postres

Torrijas y tartas cheesecake tradicional, tocino de cielo relleno de nata, milhoja de filloa rellena de nata, muerte por chocolate y tres chocolates

Bien, ya estábamos los tres con la boca hecha agua…. y entonces cobró importancia el entorno… momentáneamente

-Y el personaje de la estatua a caballo, quién es???

-El Rey San Fernando de Sevilla

Pregunta ella mientras toma unas fotografías con una cámara compacta…

-Hijo de los Reyes Católicos, supongo

-Es anterior, el Rey Santo liberó la ciudad… (añado un poco de información histórica para turistas)

-Amor, vamos ya a tomar ese bacalao con una cerveza…

-Yo prefiero probar el famoso salmorejo o las croquetas de puchero, crees que habrá…

-Pero porqué no le has preguntado a la señorita???

-No te enfades amor, ahora lo veremos…

…se marchan dirección Bar Génova en Constitución 10… ni imaginan aún la suerte que han tenido por cambiar sus planes de comerse un bocata sentados en un banco en una plaza… Ella podrá tomar el rico salmorejo con taquitos de jamón y croquetas de puchero… Este mediodía tapearán tan estupendamente como hacemos los sevillanos y ello  les dejará un grato recuerdo gastronómico de su viaje a Sevilla.

Esta mañana me han llamado sinvergüenza!!!

Hoy, una señora muy civilizada me ha llamado sinvergüenza en voz alta en medio de una plaza y ha añadido que por culpa de gente como yo está la ciudad como está.

Yo no le he respondido, me he limitado a hacer unas fotillos después y ahora escribo estas líneas para contároslo.

Foto 1:

pintadas por doquier, los pobres vecinos que encuentran sus casas y locales adornados con esta clase de vandalismo consistente en pintadas cutres, que se enmascara entre los graffittis, denostando éstos, que son arte urbano. Y los cartones, que ahora se ha puesto de moda juntarlos y dejarlos en cualquier lugar, de modo que en cualquier portal encuentras una cama de alquien… para qué se pagan impuestos de basura y contenedores selectivos??? En la foto, puerta de un bloque y del garaje.

pintadas y cartón

pintadas y cartón

Foto 2:

colillas, por todas partes, en charcos, atascando alcantarillas, las tiran al suelo a las lanzan más lejos aunque estén pasando personas y no las pisan para apagarlas, de cigarrillo rubio, negro, liado… también por doquier. En la foto, un parterre de un árbol.

colillas

colillas

Foto 3:

chicles, la maravillosa ciudad de los chicles pegados al suelo que en verano con el calor se agarran a la suela del zapato y estiran, y no hay quien los quite… hay que buscar un papel para retirarlo y es asqueroso… cientos y cientos de chicles, algunos deben llevar años ahí porque no se quitan con el riego de los técnicos de limpieza, porqué no guardan el envoltorio y así lo pueden tirar luego en una papelera… por cierto, en la foto están al lado de una papelera… será que quisieron colarlos de lejos y no atinaron… no me lo explico.

chicles

chicles

Foto 4:

motos, aparcadas es todas partes, calles peatonales, calles sin apenas acerado con motos encima de éste…  mira que se han eliminado plazas de aparcamiento de coches para ponerlo de motos… y nada… es que hay que aparcarla en la puerta de tu destino?? En la foto, motos en calle peatonal, aparcadas delante de las puertas de entrada a las casas.

motos

motos

Foto 5:

bolsas de todo tipo, de chucherías, de compras, fundas de paquetes de tabaco, plásticos y plásticos, papeles, cleenex… En la foto una bolsa de chuche fue a parar al suelo en mis narices, cuando al lado del banco de enfrente hay una papelera (se ve su sombra, y es, por cierto, la que arriba aparece con los chicles)

bolsa

bolsa

Foto 6:

bolsas de basura, ésta se lleva el premio, qué clase de ciudadanos incívicos, irrespetuosos y sucios se dedican a tirar sus bolsas de basura en las calles colindantes, en lugar de ir al contenedor??? Todos los días… cómo se puede denunciar??? Cómo demostrar que lo hacen CADA DÍA???

basura

basura

Olvidaba decir porqué me insultaba la señora…

Yo estaba esta mañana paseando a mi perro con la correa, se acercó a un parterre, olió unas plantas, levantó la pata e hizo un pis. Todo ello bajo la atenta mirada de esta señora que estaba al acecho y no tardó un segundo en comenzar a lanzar improperios contra mi persona, que son las palabras que dan inicio a este escrito.

Yo, por respeto, callé y me fui: con mis bolsas para recoger mis residuos y los de mi perro en el bolsillo, mi bicicleta en el aparcamiento de bicicletas y el envoltorio del chicle en el bolsillo también. Me fui con mi música y mi civismo a otro lugar, donde la gente sin educación ni respeto no enturbien la paz a quienes sí saben convivir en armonía.

Sevilla, ciudad limpia… en Semana Santa

Sevilla se prepara para la Semana Santa… ya le están naciendo papeleras por todas partes!!!

en una superficie donde habitualmente hay dos papeleras, en Semana Santa hay siete

en una superficie donde habitualmente hay dos papeleras, en Semana Santa hay siete

 

Pero si con la cantidad de gente que se junta no se ven las papeleras!!! Y parece que hay una enorme urgencia por tirar los residuos… aunque sea al suelo, que termina hecho un asco cada día (sin mencionar la cera de los cirios).

Una lástima que estas papeleras desparezcan cuando acabe la Semana Santa… se van a dormir no sabemos dónde… se quedan sin función e inutilizadas… hasta la próxima!!! Como ocurrió en las fiestas navideñas.

La cuestión es que al retirarse el dispositivo especial a veces hay que llevarse a casa los residuos por no encontrar ninguna papelera…

Blanco o negro, Don Juan o Juanillo… los extremos no concilian, para ejercitar la buena costumbre de tirar las cosas a la papelera debe haber papeleras.

Sin embargo, no puede ser una excusa para abandonar la actitud de respeto y no ser responsables, por eso, para mantener la ciudad limpia y hermosa, podemos llevarnos nuestros residuos a casa cuando no hemos encontrado papeleras por el camino!!!

… por favor… no nos recuerden que pagamos impuestos municipales para algo… eso sólo nos permite exigir y denunciar pero no nos exime de ser cívicos.

La magia de un buen yantar

La magia es, para mí, una suma de creatividad, disfrute de los sentidos, gozo y aprendizaje que logra que el tiempo se convierta en espacio y la velocidad en entropía.

El otro día comí, compartí y aprendí en un encuentro #ComeyComparte organizado por De Tapas Por Sevilla, con la formidable compañía de Pilar Bernal, Constanza Lucadamo, Ángel Fernández Millán, Enrique Cervera y Cristóbal Bermúdez, con el excelente anfitrión Enrique Becerra.

La magia

Degustar en primer lugar unas exquisitas pavías de bacalao. Un bacalao fresco envuelto en una masa hecha con cerveza para darle el punto justo de amargor, que comenzó a presentar Enrique Becerra hace 33 años en un pinchito en su Restaurante-Bar, gracias a la genialidad de su madre a la hora de satisfacer las necesidades de los clientes.

En breve, un vasito de ceviche es presentado para cada comensal, cuyos secretos conoció Enrique a través de su amiga periodista peruana Erika. Está recién cortado: pescado fresco marinado (pez espada), aliño cítrico y una pizca de ajín para despertar las papilas ante tanto placer.

Pavía

Pavía

Ceviche

Ceviche

Perfectos bocados para acompañar la cata de un zumo procedente de la región alavesa. Un Artuke de maceración carbónica que apenas deja huella de sus 13,5º, mientras se graba en tus sentidos de la vista, olfato y gusto.

Artuke, de maceración carbónica

Artuke, de maceración carbónica

Entre charlas y risas, Enrique Becerra nos pone a los comensales al corriente de su faceta de escritor. Cuatro libros publicados, entre ellos una novela con la portada inspirada en una Bodega clásica sevillana cercana. Enrique nos cuenta que espera que en mayo vea la luz su quinta obra, centrada en una de las pasiones del restaurador sevillano, titulada Los vinos de Jerez. Una joya en su copa y en su plato, que incluye 50 recetas de cocina.

Y mientras tanto… llega a la mesa sin mantel un nuevo placer para el paladar más exquisito: un huevo escalfado con crema de foie y un toque de vinagreta de tomate seco. Una propuesta de texturas y sabores que muestra una capacidad innovadora en la cocina sin traspasar la frontera de la manipulación de la esencia del alimento.

Huevo escalfado con paté de foie

Huevo escalfado con paté de foie

Pies Negros es el caldo que propone Enrique para acompañar ése y otro “experimento” consistente en una lasaña sin pasta, hecha de berenjena y salmón fresco con una fina capa de bechamel y una salsa de amontillado de Jerez. Se trata de otro tinto Artuke, pero de crianza, con 14 meses de barrica, con mucha textura y calado.

Mientras, nuestro anfitrión comenta las maravillas que se pueden hacer con las higadillas de rape, despreciadas generalmente en la cocina. Salsa, paté de higadilla de rape, con mermelada de naranja amarga, o sencillamente asadas al horno con aceite, ajo y perejil. O explica su forma de preparar especias, como el polvo de gurumelos secados al horno durante unas 10 horas, para utilizarlo como condimento fuera de época.

Pies Negros, crianza

Pies Negros, crianza

Hablando de lentejas con chorizo, revuelto de zangollo, torta de gulas gratinadas con alioli y otras delicias de la carta del Restaurante-Bar Enrique Becerra, mezcla de innovación y tradición, y con toques de espíritus de vino jerezano, llega el momento del postre. Ah! Sin olvidar el cordero a la miel, que Pérez Reverte cita en su libro Alatriste.

En el cierre del almuerzo, una copita de natillas con trocitos de pestiño es la protagonista, acompañada con un plato degustación de tartas. De su mano, un Tintilla de Rota, caldo de uva tinta graciana adaptada a la climatología de Rota, una rareza dulce, diferente y con garra.

No hay foto de los postres, ni del local, recién reformado, con muchísima luz y nuevo mobiliario para tapear al más puro estilo sevillano. No hay foto de la carta, ni de las cartas de vinos, que muestran lo único que tiene normal y corriente, más o menos como los demás, Enrique Becerra en su restaurante, que son los precios.

Al mal tiempo buena tapa

Al mal tiempo buena tapa

Habréis de comprobarlo, en la calle Gamazo 2 os espera. Y no olvidéis preguntar, cuánto se puede aprender de secretos de cocina preguntando!!

Tras la magia… la lluvia había cesado.

Juan Carlos

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